রাজশাহী অঞ্চলের খেজুর গুড় বাংলাদেশের সবচেয়ে বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি পণ্যগুলোর একটি।
খেজুর গুড় কী?
খেজুর গুড় তৈরি হয় খেজুর গাছের রস থেকে। শীতের ভোরে গাছিরা (গুড় তৈরির কারিগর) খেজুর গাছ কেটে মাটির হাঁড়িতে রস সংগ্রহ করেন। এই রস জ্বাল দিয়ে তৈরি হয় খাঁটি খেজুর গুড়।
রাজশাহীর গুড় কেন বিশেষ?
রাজশাহী অঞ্চলের মাটি ও আবহাওয়া খেজুর চাষের জন্য অত্যন্ত অনুকূল। এখানকার গুড়: - রঙ: গাঢ় বাদামি বা সোনালি - স্বাদ: মিষ্টি, কিছুটা ক্যারামেল ফ্লেভার - গন্ধ: মিষ্টি প্রাকৃতিক সুগন্ধ - কোনো কৃত্রিম রঙ বা সংযোজন নেই
কোথায় পাওয়া যায়?
রাজশাহীর পুঠিয়া উপজেলায় প্রতি শুক্রবার হাট বসে যেখানে গ্রামের গাছিরা সরাসরি তাজা গুড় বিক্রি করেন। বাঘা উপজেলাতেও শনিবারে হাট বসে।
ঢাকায় পাওয়া যায়: কারওয়ান বাজার, মৌচাক মার্কেট, অর্গানিক ফুড শপগুলোতে।
দাম ও মান
| প্রকার | মূল্য (প্রতি কেজি) |
| -------- | ------------------- |
| তরল গুড় (রস) | ৮০–১২০ টাকা |
| নরম গুড় | ১৫০–২০০ টাকা |
| শক্ত গুড় (পাটালি) | ২০০–৩০০ টাকা |
| বিশেষ প্যাকেজড | ৩৫০–৫০০ টাকা |
সঠিক গুড় চেনার উপায়
খাঁটি খেজুর গুড় চিনতে: 1. হাত দিয়ে ধরলে আঁঠা ভাব থাকবে 2. পানিতে গুললে ঘোলা হবে না 3. খেজুরের স্বাভাবিক সুগন্ধ থাকবে 4. ভেজাল গুড়ে অতিরিক্ত সাদা চিনি মেশানো থাকে
যোগাযোগ
গুড় ক্রয়ের জন্য সরাসরি উৎপাদকদের সাথে যোগাযোগ করতে হলে: - রাজশাহী কৃষি সম্প্রসারণ অধিদফতর: 0721-XXXXXX - পুঠিয়া উপজেলা কৃষি অফিস: স্থানীয় ইউনিয়ন পরিষদের মাধ্যমে - অনলাইনে: বিভিন্ন ফেসবুক গ্রুপ "রাজশাহীর খাঁটি গুড়"