নাটোরের শতবর্ষী খাঁটি কাঁচাগোল্লা — ছানা ও চিনির অমৃত মিষ্টি

কাঁচাগোল্লা নাম হলেও এটি কিন্তু কোনো গোল আকৃতির মিষ্টি নয়। নরম, দানাদার ও সুবাসিত ছানার মিষ্টি হলো আসল নাটোরের কাঁচাগোল্লা। এটি বাংলাদেশের ভৌগোলিক নির্দেশক (GI) পণ্য হিসেবে স্বীকৃত।

কাঁচাগোল্লার জন্ম ইতিহাস: প্রায় আড়াইশ বছর আগে নাটোরের রানি ভবানীর রাজপ্রাসাদের প্রধান ময়রা মধুসূদন পালের দোকানে একদিন অতিরিক্ত দুধের ছানা জমে নষ্ট হওয়ার উপক্রম হয়। ময়রা দ্রুত সেই তাজা ছানায় চিনির হালকা সিরা মিশিয়ে হালকা তাপে নাড়াচাড়া করে পরিবেশন করেন। রানির দরবারে এই অদ্ভুত সুস্বাদু মিষ্টি পাঠানো হলে রানি ভবানী এর ভূয়সী প্রশংসা করেন এবং এর নাম দেন 'কাঁচাগোল্লা'।

খাঁটি কাঁচাগোল্লার গুণাবলী: - মুখে দিলেই তাজা ছানার স্বাভাবিক সুবাস ও মৃদু মিষ্টি অনুভূতি হয়। - কোনো কৃত্রিম সুগন্ধি বা কড়া মিষ্টি থাকে না। - ফ্রিজ ছাড়া এটি সাধারণ তাপমাত্রায় ২–৩ দিনের বেশি ভালো থাকে না, কারণ এটি সম্পূর্ণ প্রিজারভেটিভমুক্ত।

কোথায় পাবেন? নাটোর শহরের জয়কালী বাড়ি মোড়, স্টেশন বাজার এবং কানাইখালী মিষ্টি মহলগুলোতে খাঁটি কাঁচাগোল্লা সরাসরি প্রস্তুত করা হয়।